개인적으로 필자는 메밀을 매우 좋아합니다. 꼭 메밀 100프로 국수를 찾아 밀가루 대용으로 다양한 요리를 해서 먹습니다. 메밀을 먹으면 속이 편안합니다. 다이어트에도 좋지만 건강에도 좋고 맛도 좋아 밀가루를 줄이는데도 많은 도움을 받고 있습니다. 하지만 이렇게 좋은 메밀로 부작용이 있을 수 있습니다. 메밀의 효능과 부작용, 그리고 섭취방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
메밀의 영양성분과 효능
메밀은 곡물처럼 사용되는 씨앗을 얻기 위해 재배됩니다. 밀처럼 흔히 먹는 곡물은 아니지만, 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강식품으로 인기를 얻고 있습니다. 메밀의 가장 큰 특징으로는 밀, 보리 등에 함유된 글루텐 단백질이 없어 글루텐 알레르기가 있는 사람도 안심하고 섭취할 수 있다는 것입니다.
메밀은 흔히 국수나 전병으로 많이 먹는 곡물이지만, 그 속에는 우리 몸에 좋은 다양한 영양 성분이 가득 담겨 있습니다. 풍부한 식이섬유와 각종 비타민, 미네랄이 함유되어 있습니다.
메밀의 영양성분은 다음과 같습니다.
식이섬유 함유로 장 운동을 활발히 하고 변비 예방에 좋으며 포만감을 높여 체중관리에 효과적입니다.
단백질이 풍부해 쌀이나 밀에 비해 근육 생성과 회복에 도움을 줍니다.
비타민 B1, B2, 니아신 등이 풍부하여 에너지 생성, 피부 건강 유지 등에 도움을 줍니다.
칼륨, 철, 마그네슘 등 다양한 미네랄이 함유되어 혈압 조절, 뼈 건강, 신경 기능 유지에 도움을 줍니다.
루틴 함유로 모세혈관을 튼튼하게 하고 혈압을 낮추는 효과가 있어 심혈관 건강에 좋습니다.
메밀의 주요 효능은 다음과 같습니다.
풍부한 식이섬유가 장 운동을 활발하게 하여 변비를 예방하고 소화 건강 개선이 도움이 됩니다.
혈당 조절하여 혈당 상승을 완만하게 하고 당뇨병 환자에게 좋습니다.
루틴 성분이 혈관을 튼튼하게 하고 고혈압 예방에 도움을 주어 심혈관 건강 증진에 좋습니다.
다양한 영양소가 면역 체계를 강화하여 질병 예방에 도움을 줍니다.
비타민과 미네랄이 피부를 건강하게 유지하고 노화를 방지하는 데 도움을 줍니다.
낮은 칼로리와 높은 포만감으로 체중관리에 효과적입니다.
메밀의 부작용
메밀은 건강에 좋은 영양소가 풍부해 많은 사람들에게 사랑받는 식품이지만, 모든 사람에게 무조건 좋은 것은 아닙니다. 메밀 섭취 시 발생할 수 있는 부작용에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다.
메밀 섭취 시 나타날 수 있는 부작용은 다음과 같습니다.
메밀은 성질이 차고 섬유질 함량이 높아 과다 섭취 시 소화불량, 복통, 설사 등을 유발할 수 있습니다. 특히 찬 성질에 민감한 사람이나 소화기가 약한 사람은 주의해야 하는 식재료입니다. 아주 드물지만 메밀에 알레르기가 있는 사람은 가려움증, 두드러기, 호흡곤란 등의 알레르기 반응을 나타낼 수 있습니다. 메밀은 혈당을 낮추는 효과가 있어 당뇨병 약을 복용하는 사람은 혈당 저하가 발생할 수 있으므로 주의해야 합니다.
메밀은 좋은 식품이지만 과하면 독이 될 수 있습니다. 하루 권장 섭취량을 지키고, 개인의 체질에 맞춰 섭취량을 조절하는 것이 좋으며 메밀의 찬 성질을 완화하기 위해 따뜻하게 데워 먹는 것이 추천드립니다.
찬 성질의 메밀이 걱정된다면 메밀과 함께 따뜻한 성질을 가진 식품이나 소화를 돕는 식품을 함께 섭취하면 부작용을 줄일 수 있는 좋은 대안이 될 수 있습니다. 예를 들어, 메밀국수를 먹을 때 따뜻한 국물과 함께 먹거나, 소화를 돕는 양파나 마늘을 곁들여 먹는 것이 좋습니다.
알레르기나 당뇨약을 복용하고 있는 중이라면 전문가와 상의 후 섭취하시길 바랍니다.
메밀을 활용한 요리
메밀은 글루텐 프리 식품이라 소화가 잘 되고, 면역력 강화에도 도움을 주기 때문에 건강에 좋고 칼로리가 낮아 다이어트 음식으로도 인기가 많습니다. 메밀을 활용한 주요 요리에 대해 알아보겠습니다.
면 요리
메밀국수: 가장 대표적인 메밀 요리로 시원한 육수에 메밀면을 말아먹으면 여름철 별미가 됩니다.
비빔 메밀국수: 양념장에 비벼 먹는 비빔 메밀국수는 쫄깃한 식감과 매콤한 맛이 특징입니다.
메밀 소바: 일본식 메밀 소바는 쯔유에 찍어 먹는 간단하면서도 고급스러운 요리입니다.
메밀 잔치국수: 멸치 다시마 육수에 메밀면을 넣고 다양한 고명을 올려 먹는 푸짐한 음식입니다.
부침 요리
메밀전병: 메밀가루에 채소와 해산물을 넣어 부쳐 먹는 전병은 고소하고 쫄깃한 식감이 특징입니다.
메밀 피자: 밀가루 대신 메밀가루를 사용하여 만든 피자는 글루텐 프리로 색다르고 건강한 피자의 대안책입니다.
묵 요리
메밀묵: 메밀을 갈아 묵을 만들어 먹는 음식으로, 시원하고 담백한 맛이 좋습니다.
메밀묵무침: 양념에 버무려 먹는 메밀묵은 간단하면서도 맛있는 밑반찬입니다.
기타 요리
메밀 빵: 밀가루 대신 메밀가루를 사용하여 만든 빵은 글루텐 프리 베이킹에 많이 활용되고 있습니다.
메밀차: 메밀을 볶아 차로 우려 마시면 소화를 돕고 몸을 따뜻하게 해 줄 수 있습니다.
메밀죽: 메밀을 갈아 죽을 끓여 먹으면 속이 편안하고 영양도 좋습니다.
메밀은 찬 성질을 가지고 있어 소화기가 약한 사람들은 따뜻하게 데워 먹거나 따뜻한 성질의 음식과 함께 먹거나 소화를 돕는 음식과 함께 섭취하시길 바랍니다.
순수 메밀 함량이 높은 제품을 선택하는 것도 중요합니다. 메밀국수라고 표기되어 있지만 성분을 보면 밀 함유량이 훨씬 많은 경우가 흔합니다. 메밀 함유량, 유통기한등을 확인하여 구매하시기 바랍니다.