건강을 생각한다면 집에 있는 식용유부터 버리고 올리브 오일로 대체하라는 말하는 건강 전문가들이 많습니다. 가격대가 있는 제품이고 식용유 대용으로 쓴다는 것이 익숙하지 않을 수 있지만 나쁜 지방과 좋은 지방은 우리 몸에 미치는 영향은 매우 큽니다. 우리 몸에 너무도 좋은 영향을 미치는 오일, 지방인 올리브 오일 효능과 다양한 섭취방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
건강한 지방 올리브 오일
올리브 오일은 올리브 나무의 열매인 올리브를 짜서 얻는 식물성 기름으로 건강한 지방입니다. 지중해 지역에서 주로 생산되며, 그리스 신화와 성경에도 등장할 만큼 오랜 역사를 자랑합니다. 오래된 역사와 함께 다양한 요리와 건강을 위한 목적으로 사용되어 왔습니다. 현대에는 건강에 대한 관심이 높아지면서 올리브 오일의 가치가 재조명되고 있으며, 전 세계적으로 소비량이 증가하고 있습니다.
올리브 오일은 압착 방식과 정제 정도에 따라 네 가지 종류로 나뉠 수 있습니다.
엑스트라 버진 올리브 오일
가장 고급 등급의 올리브 오일로, 냉압착 방식으로 추출하여 올리브 고유의 풍미와 영양분을 최대한 살렸습니다.
쓴맛이나 매운맛이 강할 수 있지만, 건강에 가장 좋은 효능을 가지고 있습니다.
버진 올리브 오일
엑스트라 버진 올리브 오일보다 산도가 높지만, 여전히 냉압착 방식으로 추출하여 자연스러운 풍미를 가지고 있습니다.
정제 올리브 오일
엑스트라 버진 올리브 오일을 정제하여 쓴맛과 향을 제거한 오일입니다. 샐러드드레싱이나 요리에 널리 사용됩니다.
올리브 오일
정제 올리브 오일과 버진 올리브 오일을 혼합한 제품입니다.
올리브 오일은 스페인, 이탈리아 등 올리브 주산지에서 생산된 제품을 선택하는 것이 좋으며 냉압착 방식으로 추출한 엑스트라 버진 올리브 오일이 가장 영양소 파괴가 적고 깨끗한 오일입니다. 산도가 낮을수록 고품질의 오일이라고 합니다.
올리브 오일의 효능
올리브 오일은 지중해 식단의 핵심이며, 엑스트라 버진 올리브 오일을 중심으로 우리 몸에 주는 다양한 효능에 대해 자세히 알아보겠습니다.
올리브 오일의 주요 성분과 효능에 대한 설명입니다.
올레산은올리브 오일의 주성분인 올레산은 단일불포화지방산의 일종으로, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 좋은 콜레스테롤 수치를 높여 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다.
폴리페놀은 강력한 항산화 작용을 하는 폴리페놀은 활성산소를 제거하고 세포 손상을 막아 노화를 방지하고 뇌세포를 보호하고 인지 기능을 향상하며 암세포 성장을 억제하고 암 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
비타민 E는 강력한 항산화 작용을 하여 세포를 보호하고 피부 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.
스쿠알렌은 피부에 수분을 공급하고 보습 효과가 뛰어나 피부 건강을 개선하는 데 도움을 줍니다.
올레산은 혈관을 깨끗하게 하고 혈압을 낮춰 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다.
올리브 오일은 소화를 촉진하고 변비 예방에도 효과적입니다.
올리브 오일은 피부 보습, 항염 작용, 상처 치유 등 다양한 효과가 있어 피부 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.
염증을 완화하고 관절 기능을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
올리브 오일 선택 시 주의사항입니다.
가장 높은 등급의 엑스트라 버진 올리브 오일을 선택하는 것이 가장 깨끗하고 좋으며, 스페인, 이탈리아 등 올리브 주산지에서 생산된 제품을 선택하는 것이 좋습니다.
또한,냉압착 방식으로 추출된 제품을 선택해야 영양소 파괴를 최소화할 수 있으며 산도가 낮을수록 고품질의 올리브 오일입니다. 구매 시 유통기한을 확인하고, 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.
올리브오일 섭취방법
올리브 오일은 건강에 좋은 불포화지방산이 풍부하여 다양한 방법으로 섭취할 수 있습니다. 하지만 올바른 섭취 방법을 알고 실천해야 그 효과를 더욱 높일 수 있습니다.
올리브 오일 섭취 방법
요리에 활용
샐러드드레싱, 빵에 발라 먹기, 요리 마무리에 뿌리기 등 생으로 섭취하면 올리브 오일 고유의 풍미를 즐길 수 있습니다.
볶음 요리나 구이 요리에 사용할 때는 높은 온도에서 오래 가열하면 영양소 파괴가 일어나므로, 마지막에 살짝 뿌려주는 것이 좋습니다.
직접 섭취
매일 아침 공복에 올리브 오일 한 스푼을 섭취하면 장 건강에 도움이 된다는 연구 결과가 있으며 요구르트나 스무디에 올리브 오일을 넣어 먹으면 고소한 맛과 함께 건강도 챙길 수 있습니다.
올리브 오일 섭취 시 주의사항
지방이기 때문에 과도하게 섭취하면 체중 증가의 원인이 될 수 있습니다. 하루 권장 섭취량은 약 20~30g 정도입니다.
드물지만 올리브 오일에 알레르기가 있는 사람은 섭취를 피해야 합니다.
고온에서 오래 가열하면 영양소가 파괴될 수 있으므로, 저온에서 조리하거나 마지막에 첨가하는 것이 좋습니다.
올리브 오일 활용 레시피
올리브 오일 샐러드드레싱: 올리브 오일, 발사믹 식초, 소금, 후추를 섞어 샐러드에 뿌려 먹습니다.
올리브 오일 파스타: 올리브 오일, 마늘, 해산물 등을 넣고 파스타를 볶아 먹습니다.
올리브 오일 구이: 생선이나 채소에 올리브 오일을 발라 구워 먹습니다.
다양한 요리로 올리브 오일을 활용해 보시길 바랍니다.